教你安全处理给猫咪喂养的生肉原材料

2020-10-30 14:45发布

给猫喂食生肉,很多家长最担心的就是生肉的卫生问题,其中安全处理生肉是非常重要的一个步骤。本文提供的大部分资料源自人类食用级别的生肉处理规范,所以你可以参考用于宠物生肉的处理上。

01. 食物污染途径
食物有数不清的不同污染源,污染物也是如此。细菌和其他具有传染性的有机体无处不在。
沙门氏菌可以从母鸡身上直接进入鸡蛋。病菌生存在田野中水果蔬菜的表面。霉菌及其有毒的副产品会在谷物上滋生。海鲜受到的污染可能是来自养殖环境。
许多造成人类生病的食物中的有机体,可能是来自食用动物肠胃道中的正常细菌和微生物。
食用动物的奶水、蛋、海鲜、家禽和肉,可能被污染的途径包括:饲料、药物滥用、耕种养殖方式不当、生产加工、土地废弃物等等。
食物在处理过程中可能被污染的途径:功能不良或是不当的消毒设备、不当的清洁用品、啮齿动物和昆虫肆虐、保存不当等等
在零售商店或是家中,食物有可能因为处理不当而被污染,例如时间和温度的控管不当,以及来自其他食物的交叉污染。

02. 病菌对食物的破坏
造成食物腐坏的微生物肉眼是看不见的,必须透过显微镜。微生物破坏食物,产生难闻的味道、口感和质地。这些单细胞有机体可能会让蔬果发霉和软烂,或是造成肉类发出臭味。
不同的病菌会造成食物腐坏,而且不同的病菌滋生的温度不尽相同。有些可以在冰箱或是冷冻室中的低温生长。其他的则是可以在室温以及危险温度生长。
危险温度指的是介于 4.4℃  到 60℃ 之间的环境。任何养分和水都会滋生细菌。在正常的条件下,病菌滋生快速。有时候甚至在二十分钟之内就呈倍数成长。
病菌会造成人类生病,已经生病的动物也有可能因为感染病菌而病的更重。病菌在危险温度中生长快速,而且基本上不会影响食物的口感、味道或外观。
食物如果置放在不安全的温度中太久,可能会造成危险,尽管味道和外观看起来并无异状。
这些病菌包括:出血性大肠杆菌0157:H7型、曲状杆菌、李斯特菌和沙门氏菌。
有时候当你购买食物时,这些病菌已在食物中,也有可能是买来以后的交叉污染。

03.食物的冷冻及解冻
食物固定的贮存在 -18℃ 时是安全的,除非病菌已经存在。长期冷冻唯一影响的是食物质量。
冷冻可以减缓分子及微生物的移动,也可以阻止微生物生长,因此能够长期安全保存食物。-18℃ 会让任何微生物进入不活跃的状态,食物中的病菌、酵母和霉菌都是微生物。
然而一旦解冻,这些微生物会开始活跃滋生。而且在环境条件许可的状况下,滋生的数目会达到造成食物腐坏进而让身体生病的程度。
这些病菌的成长速度和新鲜食物上的一样快速,所以在处理解冻的食物时,要和处理任何易腐食物时一样小心。
如果食物解冻后需要再次冷冻,那么在把食物解冻到可以切分时,立即把剩余部分放回冰箱。一旦食物温度降到 4℃,细菌就会开始滋生。
不要在以下的地方或方式解冻食物:车库、地下室、汽车、洗碗机、塑料垃圾袋、户外或是厨房台面。
有两个方式可以安全的解冻食物:放在冰箱或是冷水中。
最好的方式是在冰箱冷藏解冻。小包的食物放一夜就可以解冻。如果要快速解冻,把食物包在密封袋中,然后放入冷水中。每三十分钟换一次水。不建议微波解冻食物,因为这么做食物的某些部分可能会变熟。

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